Avis Viniou
La cuvée Terroir de la Gravette 2022 des Hauts de Vere est un Pic-Saint-Loup rouge, emblématique du Languedoc. Cette appellation réunit principalement des cépages syrah, grenache et mourvèdre, reconnus pour leur harmonie et leur fidélité au terroir. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec tempéré par quelques pluies salvatrices, a favorisé une maturation homogène des raisins, offrant une belle expression aromatique. La vinification, traditionnelle mais attentive, met en avant la fraîcheur naturelle du terroir, avec des extractions douces pour préserver le fruit. Au verre, on trouve un vin au nez intense, mêlant fruits noirs mûrs, notes poivrées, touches de garrigue et une pointe réglissée, typique de la région.
La région du Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, présente un microclimat unique. Entre Méditerranée et contreforts cévenols, les vignes bénéficient de fortes amplitudes thermiques et d’une exposition idéale, favorisant fraîcheur et complexité. Les sols calcaires, parsemés d’éboulis, confèrent au vin une minéralité fine et une belle structure. Cette zone, au passé viticole ancien, a su s’imposer comme une des appellations les plus qualitatives du Languedoc en valorisant des pratiques culturales respectueuses de l’environnement et en recherchant l’expression la plus juste du terroir.
Ce Pic-Saint-Loup accompagne parfaitement une cuisine méridionale et généreuse. Il s’accorde volontiers avec un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore une daube de sanglier. Pour un accord régional, privilégiez des grillades de porc noir ou un cassoulet. Il mettra aussi en valeur des fromages de caractère comme le pélardon affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, plaisant dès aujourd’hui, pourra également bénéficier de quelques années de garde pour gagner en complexité.
