Avis Viniou
Les Hauts de Verre, Cuvée Terroir de la Gravette 2024, est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-saint-loup AOC, située au nord de l’aire viticole du Languedoc. Ce vin d’assemblage met très probablement à l’honneur les cépages typiques de l’appellation, tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre, qui lui confèrent sa structure soyeuse, ses arômes de fruits noirs et d’épices, ainsi qu’une pointe de garrigue caractéristique. 2024 est un millésime jeune, qui exprimera principalement la fraîcheur du fruit et des tanins encore vifs, soulignant l’éclat naturel de son terroir. La vinification tend à préserver la pureté des arômes grâce à des extractions modérées et des élevages mesurés, valorisant ainsi l'empreinte de la gravette, ce sol de galets roulés, drainant et solaire.
Situé sous l’influence du climat méditerranéen, bénéficiant d'une amplitude thermique notable liée à la proximité des Cévennes, le Pic-Saint-Loup est l’une des zones les plus fraîches du Languedoc. Le terroir de la gravette, majoritairement composé de galets et de calcaires, favorise la maturation lente des raisins et confère au vin une profondeur minérale et une belle tension, apportant fraîcheur et élégance. Cette région, à la riche histoire viticole, est marquée par la rencontre d’influences méditerranéennes et continentales, gage de complexité aromatique et d’équilibre naturel.
Avec son profil expressif, ce rouge accompagnera parfaitement des viandes grillées ou rôties, comme un agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf ou, pour une touche régionale, une gardianne de taureau. Il saura également rehausser un cassoulet montpelliérain ou des fromages affinés à pâte dure. Pour sublimer ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C. Si vous souhaitez apprécier toute sa jeunesse et sa vivacité, ouvrez-le une heure avant la dégustation ; il révèlera alors tout son potentiel aromatique et son caractère authentique du Pic-saint-loup.
