Avis Viniou
Le Château Puech-Haut, avec sa cuvée Lavabre 2020 en Pic-Saint-Loup, incarne parfaitement l’esprit des grands rouges du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage, typique de l’appellation, réunit les cépages classiques tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui offrent complexité, richesse et équilibre. Le millésime 2020 a bénéficié d’une climatologie généreuse, permettant une maturité optimale des raisins, tout en préservant une belle fraîcheur grâce à l’influence des reliefs alentours. La vinification, menée avec soin au domaine Puech-Haut, privilégie une extraction douce et un élevage maîtrisé, garantissant des arômes profonds de fruits noirs, d’épices, de garrigue, accompagnés de tanins soyeux.
Le Pic-Saint-Loup se distingue comme l’une des zones les plus qualitatives du Languedoc. Le climat méditerranéen y est tempéré par les influences montagnardes des Cévennes toutes proches. Les amplitudes thermiques, la fraîcheur nocturne et l’enracinement profond de la vigne sur les sols calcaires et marno-calcaires confèrent aux vins une structure vivace ainsi qu’une fraîcheur aromatique singulière. Véritable terroir d’excellence, Pic-Saint-Loup s’est hissé sur le devant de la scène languedocienne grâce à l’engagement de vignerons passionnés et à un patrimoine viticole riche.
Pour accompagner cette cuvée Lavabre, privilégiez des viandes de caractère comme le carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore un cassoulet toulousain pour s’ancrer dans la tradition régionale. Les plats aux saveurs méditerranéennes – tapenade, ratatouille, légumes grillés – révèleront également toute la palette aromatique du vin.
Idéalement, dégustez-le après une aération préalable, à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’exprimer toute sa complexité. Ce vin dispose d’un potentiel de garde appréciable, mais s’appréciera déjà aujourd’hui par sa gourmandise et son élégance.
