Avis Viniou
La Cuvée Lavabre 2022 du Château Puech-Haut est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, nichée dans le Languedoc, au sud de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée met en avant principalement la syrah, complétée par le grenache et le mourvèdre. Ce trio de cépages apporte à ce millésime une robe profonde et un nez intense, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et une pointe de réglisse. En bouche, le vin se distingue par une belle concentration, des tanins fins et soyeux, ainsi qu’une structure équilibrée qui laisse entrevoir un bon potentiel de garde, assorti d’une fraîcheur caractéristique de son terroir.
Le Pic-Saint-Loup bénéficie d’un terroir unique au nord de Montpellier, adossé aux premiers contreforts des Cévennes. Les sols y sont composés de calcaires durs et d’éboulis argilo-calcaires qui permettent aux vignes de s’enraciner profondément, puisant minéralité et complexité. Le climat méditerranéen, tempéré par des influences continentales et une altitude plus élevée que le reste du Languedoc, confère aux vins une grande fraîcheur aromatique et une belle tenue en bouche. Cette spécificité, alliée à la passion des vignerons de la région, fait du Pic-Saint-Loup une des appellations les plus réputées et recherchées du Languedoc.
Pour sublimer cette cuvée Lavabre 2022, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf maturée ou encore un magret de canard aux figues. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet languedocien, une gardianne de taureau ou une daube de sanglier seront également des compagnons parfaits à ce vin généreux et aromatique. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes dures affinées comme la tomme de brebis ou un vieux Comté.
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’arrondir ses tanins pour une dégustation optimale. Profitez pleinement de ce beau représentant du Pic-Saint-Loup, qui pourra se conserver quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
