Avis Viniou
Le Domaine Villeneuve signe avec la cuvée Chant des Roches 2013 un Pic-Saint-Loup d’une grande typicité. Élaboré principalement à partir de syrah, complétée de grenache, ce vin rouge révèle la quintessence du terroir local, caractérisé par des sols argilo-calcaires et des affleurements rocheux. Le millésime 2013 a bénéficié de conditions climatiques assez équilibrées, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale, tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification, conduite dans l’esprit du respect du fruit, allie macérations longues et élevage soigné, afin de préserver l’éclat du fruit et la finesse des tanins. Au nez, ce Pic-Saint-Loup exhale des arômes de garrigue, de fruits noirs mûrs, de poivre et d’une touche légèrement mentholée, typique de l’appellation. En bouche, la matière se montre ample et concentrée, structurée par une trame tannique élégante et soulignée par une fraîcheur minérale caractéristique.
Située au nord de Montpellier, l’appellation Pic-Saint-Loup s’impose comme l’un des fleurons du Languedoc. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes toutes proches, offrant des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, principalement calcaires, apportent une typicité minérale et une grande complexité aux vins rouges, réputés pour leur fraîcheur, leur gourmandise et leur potentiel de garde. L’histoire viticole y est ancienne, mais le Pic-Saint-Loup a su s’imposer ces dernières décennies comme une référence du Languedoc grâce à l’engagement de vignerons passionnés.
Chant des Roches 2013 accompagnera à merveille une cuisine méridionale. Vous pouvez le déguster notamment avec un magret de canard aux figues, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un tajine d’agneau olives-citron confit. Les plats régionaux tels qu’une gardiane de taureau ou un cassoulet revisité souligneront également sa structure et sa puissance aromatique.
Je vous conseille de le servir à une température idéale de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure pour libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin, à maturité, offre d’ores et déjà de très belles émotions, mais pourra encore se garder quelques années en cave pour ceux qui apprécient les arômes tertiaires.
