La Tour du Roc 2024, issu de l’appellation Pic-Saint-Loup en Languedoc, se distingue comme un rouge sec typique de cette région méridionale. Généralement élaboré à partir de cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin reflète la générosité et la complexité de son terroir. En 2024, le vin présente une robe profonde aux reflets violacés, un nez intense de fruits noirs, de garrigue, de poivre et de subtiles notes florales. La vinification privilégie souvent des extractions douces et des élevages en cuves ou fûts, pour préserver la fraîcheur et l’authenticité du fruit tout en développant une trame tannique souple mais affirmée.
La région du Pic-Saint-Loup, dans le septentrion du Languedoc, bénéficie d’un microclimat singulier. Les influences méditerranéennes y croisent la fraîcheur des reliefs environnants, offrant de fortes amplitudes thermiques et une maturation lente des raisins. Les sols mêlent calcaires durs et éboulis caillouteux, participant à la minéralité et à la finesse des vins. Historiquement, cette zone a été marquée par une viticulture attentive à la biodiversité et à l’expression du terroir, ce qui explique la notoriété de ses rouges élégants, croquants et longilignes.
Ce Pic-Saint-Loup accompagnera à merveille une cuisine d’inspiration méditerranéenne et régionale. Il sublimera un carré d’agneau aux herbes de garrigue, une daube de sanglier, ou encore une ratatouille légèrement épicée. Pour une expérience typiquement languedocienne, osez le servir avec une gardianne de taureau ou une côte de bœuf grillée, relevée d’un filet d’huile d’olive et d’un assortiment de légumes du soleil. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole, trouveront aussi un bel écho dans sa structure fruitée.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, en le carafant une demi-heure à l’avance pour révéler toute la richesse de son bouquet. Ce jeune millésime pourra se déguster dès maintenant sur le fruit, mais gagnera à s’affiner en cave quelques années.
