Avis Viniou
Le Château Puech-Haut, avec sa cuvée Clos du Pic 2011, signe ici un vin rouge de caractère produit dans l’une des plus belles appellations du Languedoc, le Pic-Saint-Loup. Issu principalement de Syrah et de Grenache, ce millésime 2011 bénéficie d’un assemblage soigné qui met en avant la richesse aromatique et le potentiel de garde de ce terroir. Les vignes sont implantées sur des coteaux argilo-calcaires typiques, à environ 150-300 mètres d’altitude, bénéficiant de la fraîcheur nocturne qui préserve la tension et la finesse du vin. La vinification soigneuse et l’élevage en fûts de chêne confèrent à cette cuvée une belle structure tannique, de la profondeur et des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces, évoluant vers le cuir et le sous-bois après quelques années.
Le Pic-Saint-Loup est la plus septentrionale des appellations du Languedoc, située entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Le climat y est relativement frais pour la région, avec des étés chauds tempérés par les brises venant des montagnes et des différences thermiques importantes entre le jour et la nuit. Ce microclimat préserve la fraîcheur des vins et favorise une longue maturation des raisins, qui gagnent en finesse aromatique. Les sols, composés de calcaires, d’argiles rouges et de galets roulés, participent à la structuration du vin et à la minéralité qui le caractérise. Historiquement, le Pic-Saint-Loup a su se démarquer par la qualité de ses rouges, aujourd’hui plébiscités pour leur élégance et leur complexité.
Pour sublimer ce Clos du Pic 2011, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une entrecôte maturée. Les plats du terroir languedocien, tels qu’un cassoulet ou un civet de sanglier, se marieront parfaitement avec la richesse et la puissance aromatique du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme un Salers ou un vieux Cantal, sont également des compagnons de choix.
Servez ce vin après l’avoir carafé si possible, à une température idéale de 16-18°C, afin d’exprimer tout le raffinement de sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier la suavité de ses tanins fondus et la persistance de ses arômes, issus d’un magnifique terroir languedocien.
