Avis Viniou
Le Clos du Pic 2016 du Château Puech-Haut est une cuvée d’exception en appellation Pic-Saint-Loup, située au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage traditionnel dominé par la Syrah et le Grenache, se distingue par sa robe profonde et brillante. Le millésime 2016 est marqué par une belle maturité des raisins, que l’on retrouve dans l’expression aromatique du vin : des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse, enrichies par des touches fumées et toastées dues à un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, la matière est dense et soyeuse, soutenue par des tanins élégants et une fraîcheur caractéristique du terroir.
La région de Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat unique dans le Languedoc. Les hivers y sont frais, les étés tempérés par des influences montagnardes, favorisant la lente maturation des baies. Les sols, mêlant calcaires, argiles rouges et éboulis caillouteux, apportent structure et minéralité au vin. Cette combinaison de climat et de terroir confère aux vins du Pic-Saint-Loup une élégance et une capacité de garde supérieures à la moyenne des Languedoc. Terre de vignobles depuis l’antiquité, la région s’est forgée ces vingt dernières années une solide réputation pour la finesse de ses rouges.
Le Clos du Pic 2016 accompagnera merveilleusement des plats du terroir : un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard grillé, ou encore une daube de sanglier. Il s’accordera également avec une cuisine plus raffinée comme un filet de bœuf en croûte ou des fromages affinés de type tomme de montagne.
Pour profiter pleinement de sa complexité, je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. À ce stade de maturité, il commence à s’ouvrir magnifiquement, tout en pouvant être gardé encore plusieurs années en cave.
