Le Château Puech-Haut Cuvée Clos du Pic 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, fleuron du Languedoc. Ce millésime 2003 s’annonce particulièrement solaire, marqué par une maturité exceptionnelle due à la canicule, ce qui se traduit par des arômes profonds et une bouche généreuse. Cette cuvée d’exception est généralement élaborée à partir d’un assemblage de Syrah et de Grenache, cépages emblématiques du secteur, parfois complétés par une touche de Mourvèdre. La vinification respecte les traditions, avec une macération longue pour extraire couleur et matière, suivie d’un élevage partiellement en fûts, ce qui apporte une belle structure et des notes boisées fondues au vieillissement.
La région viticole du Pic-Saint-Loup se situe dans le nord de Montpellier, au pied des Cévennes. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen avec des influences continentales, offrant de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de marnes, confèrent aux vins une fraîcheur et une complexité aromatique particulières, alliées à une belle minéralité. Le Pic-Saint-Loup est une appellation reconnue pour ses rouges élégants, expressifs et de grande garde, et le Château Puech-Haut y tient une place de choix depuis plusieurs décennies, perpétuant une histoire viticole riche et exigeante.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats à la hauteur de sa puissance et de sa profondeur. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une joue de bœuf longuement mijotée, un magret de canard aux figues, ou encore une daube languedocienne feront de parfaits compagnons. Les saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille ou un tian de légumes, accentueront la richesse aromatique du Clos du Pic tout en respectant son équilibre. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un cantal ou un vieux comté, s’accorderont aussi harmonieusement.
Pour apprécier pleinement ce millésime 2003 déjà évolué, servez-le à une température de 17-18°C. Il conviendra de le carafer une heure auparavant pour que ses arômes, légèrement tertiaires, puissent pleinement s’ouvrir et dévoiler toute leur complexité.
