Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de l'Hortus 2018 en appellation Pic-Saint-Loup AOC est un vin emblématique du Languedoc, dans sa version rouge et sèche. Composé principalement de Syrah, complétée par du Grenache et du Mourvèdre, il exprime avec finesse la typicité du millésime et du terroir. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires aux pentes escarpées des contreforts des Cévennes, bénéficiant de la fraîcheur nocturne caractéristique du Pic-Saint-Loup, qui équilibre parfaitement la maturité du raisin. La vinification, réalisée avec soin par le domaine, valorise l'extraction douce des tannins, une fermentation traditionnelle et un élevage mesuré, souvent en fûts de chêne, pour préserver la pureté du fruit et offrir une belle complexité aromatique.

Le Pic-Saint-Loup, fleuron de la région du Languedoc, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des massifs environnants. Ces conditions uniques favorisent une maturation lente et complète des raisins, donnant naissance à des vins riches et élégants. Les sols majoritairement calcaires, parfois ponctués de galets roulés ou de marne, confèrent aux vins leur fraîcheur si distinctive et leur potentiel de garde. Historiquement, cette région se démarque par ses traditions viticoles profondément ancrées, tout en ayant opéré, depuis trente ans, une montée en qualité remarquable.

Pour accompagner un Pic-Saint-Loup du Domaine de l’Hortus 2018, privilégiez des plats de caractère. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou des plats à base d’agneau aux herbes de Provence révèleront toute la profondeur du vin. Les mets régionaux comme une gardianne de taureau ou un cassoulet du Languedoc sont tout aussi appropriés, tout en mettant en avant les notes de garrigue et d’épices du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour favoriser l’expression aromatique et l’assouplissement des tanins. Ce 2018 peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité et son fruité ou bien patienté quelques années, il saura alors développer une complexité encore plus aboutie.