Avis Viniou
Le Domaine de l’Hortus 2020 en appellation Pic-Saint-Loup AOC se distingue par sa forte personnalité, reflet du terroir exceptionnel de cette enclave septentrionale du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, le rouge du Pic-Saint-Loup se compose généralement majoritairement de Syrah, complétée par le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente et un bel ensoleillement, offre des vins concentrés, dotés d’une belle maturité de fruit tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. La vinification, souvent parcellaire et respectueuse des raisins, valorise les arômes naturels : fruits noirs, épices fines et une délicate note de garrigue au nez, tandis que la bouche affiche des tanins soyeux, une belle tension et une finale persistante sur des nuances réglissées.
La région du Languedoc, et plus précisément l’aire du Pic-Saint-Loup, profite d’un microclimat particulier lié à l’influence des reliefs environnants. Situés au nord de Montpellier, entre mer Méditerranée et premiers contreforts des Cévennes, les vignobles s’épanouissent sur des sols marno-calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité unique et une fraîcheur surprenante pour la région. L’histoire du Pic-Saint-Loup est étroitement liée à celle des grandes familles vigneronnes et à la recherche de l’excellence qui anime aujourd’hui encore le domaine, pionnier de la qualité en Languedoc.
Pour sublimer ce rouge élégant, privilégiez des accords avec des viandes grillées, un magret de canard aux figues, un tajine d’agneau ou encore une daube de bœuf aux olives. Les plats régionaux comme un cassoulet, une gardiane de taureau ou un fromage de brebis du Larzac s’avèrent également remarquables. Grâce à sa structure et sa fraîcheur, le vin accompagnera aussi bien des mets épicés que des plats de caractère.
Je recommande une dégustation autour de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
