Avis Viniou
Le vin Les Hauts de Vere 2023 est un rouge de l'appellation Pic-Saint-Loup, réputée pour ses vins expressifs du Languedoc. Les vins de cette région sont souvent issus de cépages tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre, bien que les informations spécifiques sur l'assemblage de ce vin ne soient pas fournies. Le millésime 2023 est tout récent, ce qui signifie que le vin pourrait bénéficier de quelques années de garde pour s'épanouir pleinement, mais il peut aussi être dégusté jeune pour profiter de ses arômes fruités et sa vivacité.
La région du Languedoc, et plus précisément l'appellation Pic-Saint-Loup, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences continentales dues à sa proximité avec les Cévennes. Les sols y sont principalement composés de calcaires argilo-calcaires, conférant aux vins une belle minéralité. Le Pic-Saint-Loup est l'une des appellations les plus prestigieuses du Languedoc, bénéficiant d'une reconnaissance croissante grâce à son terroir unique et à des méthodes de vinification modernes.
Pour accompagner ce vin rouge du Languedoc, optez pour des viandes grillées telles que l'agneau ou le canard. Sa structure et son potentiel aromatique se marient également bien avec des plats méditerranéens riches, comme une ratatouille ou une daube de boeuf à la provençale. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d'un cassoulet ou d'un plat de gibier avec une sauce réduite.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler ses arômes subtils et sa texture veloutée. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le déguster, même jeune, afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.
