Avis Viniou
Ce Pic-Saint-Loup 2020 du domaine Les Hauts de Vere est un vin rouge issu d'un terroir parmi les plus réputés du Languedoc. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, les Pic-Saint-Loup sont traditionnellement composés majoritairement de Syrah, accompagnée de Grenache et de Mourvèdre, trois cépages emblématiques qui confèrent au vin structure, complexité aromatique et finesse. Le millésime 2020, marqué par un excellent ensoleillement, offre généralement des rouges d’une belle maturité, équilibrant puissance et fraîcheur. La vinification, axée sur l’expression du fruit et du terroir, privilégie souvent un élevage qui met en valeur les arômes épicés et floraux tout en conservant de la gourmandise.
Le vignoble de Pic-Saint-Loup, situé au nord-est de Montpellier, bénéficie d’un microclimat unique en Languedoc. Proximité des montagnes, amplitude thermique entre chaud soleil diurne et nuits fraîches, permettent une maturation lente et une belle conservation de l’acidité dans le raisin, offrant ainsi aux vins une fraîcheur rare dans la région. Les sols, composés de calcaires, d’argiles rouges et de galets roulés, contribuent à cette mosaïque aromatique mêlant fruits noirs, notes de garrigue, violette et poivre, ainsi qu’une trame minérale parfaitement intégrée. Le Pic-Saint-Loup possède une longue histoire viticole, ancrée dans la tradition languedocienne, mais a su s’imposer aujourd’hui comme une appellation phare grâce à la qualité et à la typicité de ses vins.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne et généreuse : une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, un gigot d’agneau rôti, un magret de canard aux figues ou encore des plats traditionnels régionaux comme la gardiane de taureau ou la caille aux raisins. Il se mariera aussi très joliment avec des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou du salers.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pic-Saint-Loup rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’oxygéner et révéler la richesse de son bouquet. Ce vin pourra se garder encore quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une expression gourmande et raffinée du Languedoc.
