Avis Viniou
Les Hauts de Vere 2018 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’un des terroirs les plus réputés du Languedoc. Ce vin, typique des assemblages de la région, fait traditionnellement la part belle à la syrah, complétée selon les cuvées par le grenache, le mourvèdre ou parfois du carignan. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat plutôt clément, offrant des maturités optimales. Les vignes tirent toute leur personnalité d’un sol constitué principalement de calcaires durs et de marnes, donnant au vin à la fois fraîcheur, structure et une belle capacité de garde. La vinification privilégie l’expression du fruit tout en favorisant une extraction douce des tanins, avec souvent un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité, notes épicées et une structure soyeuse.
Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, est reconnu pour son microclimat unique, plus frais et plus humide que le reste du Languedoc. Les nuits fraîches, dues à l’altitude et à la proximité des Cévennes, permettent une maturation lente des raisins, gage de vins élégants et équilibrés. Cette région, au patrimoine viticole ancien, était déjà réputée à l’époque gallo-romaine pour ses vins. Aujourd’hui, elle conjugue savoir-faire ancestral et dynamiques de production modernes, offrant des vins à forte identité.
Côté accords mets-vins, ce rouge accompagnera magnifiquement un magret de canard aux figues, une côte de bœuf grillée ou l’incontournable agneau de l’Aveyron rôti aux herbes de garrigue. Les plats méditerranéens, comme une daube de taureau ou un tian de légumes, seront aussi de merveilleux compagnons, tout comme des fromages affinés de la région, notamment le pélardon.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir Les Hauts de Vere 2018 à une température de 16-18°C. Un passage en carafe pendant une heure permettra d’exprimer pleinement son bouquet de fruits noirs, d’épices et de garrigue, révélant la belle harmonie et la longueur en bouche caractéristiques du Pic-Saint-Loup.
