Avis Viniou
La cuvée Divin Venin 2023 du Mas Gourdou, en appellation Pic-Saint-Loup, incarne avec superbe le potentiel des vins rouges du Languedoc. Élaborée généralement à partir d'un assemblage traditionnel des cépages syrah, grenache et mourvèdre, cette cuvée puise toute la fraîcheur et la complexité aromatique typiques du terroir. Le millésime 2023 promet une belle intensité fruitée marquée par la jeunesse, des notes de fruits rouges et noirs juteux, des épices douces et une pointe de réglisse. Les raisins sont vinifiés avec soin afin de préserver tout le croquant du fruit et la finesse des tanins, tout en bénéficiant de l’influence bienfaitrice d’un élevage maitrisé.
Le Pic-Saint-Loup est l'appellation la plus septentrionale du Languedoc, nichée au pied du spectaculaire massif éponyme au nord de Montpellier. Le climat méditerranéen bénéficie ici d'une influence montagnarde avec des nuits fraîches, conditions idéales pour exprimer pureté du fruit, équilibre et fraîcheur dans les vins. Les sols, composés principalement de calcaires et d’argiles rouges, ainsi que la mosaïque de garrigue environnante, transmettent au vin des arômes complexes d’herbes sèches et une minéralité élégante. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, s’est imposée ces dernières décennies comme un haut lieu des rouges languedociens élégants et gourmands.
La structure charnue et la fraîcheur de la cuvée Divin Venin en font une compagne parfaite de viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard ou des brochettes d’agneau aux herbes de Provence. Les légumes confits au four, les fromages affinés à pâte dure et des plats typiques du Sud comme la gardiane de taureau ou un cassoulet légèrement revisité mettent également en valeur toute la personnalité du vin.
Pour en apprécier pleinement les qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible, surtout sur la jeunesse de ce millésime 2023. Cela permettra au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement et aux tanins de gagner en souplesse.
