Vins Pic-saint-loup Domaine Villeneuve - Happy Culteur - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Villeneuve propose avec sa cuvée Happy Culteur 2007 un vin rouge complexe, signature de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC. Cette cuvée, typique du Languedoc, assemble généralement les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, exprime toute la vigueur et l’élégance du terroir. Le millésime 2007, issu d’une belle année solaire mais équilibrée, offre des notes profondes de fruits noirs mûrs, des épices douces et une pointe de garrigue caractéristique de la région. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction douce, permettant à la fois structure, finesse et longueur en bouche. Le vieillissement apporte à ce vin des arômes évolués de cuir, de tabac blond et de sous-bois.

Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes. Les nuits fraîches et les écarts de température préservent la fraîcheur des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, offrent un excellent drainage et un caractère racé aux vins. Cette région, au passé viticole millénaire, est reconnue pour la singularité et la qualité de ses rouges, réputés être parmi les plus élégants du Languedoc.

Pour sublimer le Happy Culteur 2007, privilégiez des mets aux saveurs méditerranéennes et des plats de caractère. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore une gardianne de taureau feront merveille. Les plats à base d’olives, tapenades et fromages affinés de la région, comme le Pélardon, s’accorderont également à sa structure veloutée et ses arômes évolués.

Ce vin s’ouvrira pleinement après un passage en carafe d’au moins une heure. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité, sa rondeur et le charme singulier du Pic-Saint-Loup.