Vins Pic-saint-loup Domaine Villeneuve - Happy Culteur - 2021

Le Domaine Villeneuve propose avec sa cuvée Happy Culteur 2021 un vin rouge typique de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, dans le Languedoc. Cette cuvée s’appuie sur un assemblage classique de la région, où Syrah, Grenache et parfois Mourvèdre dominent, offrant une belle expression du terroir cévenol. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, donnant des vins frais, équilibrés, à la structure élégante, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices, de garrigue et parfois une touche de violette. La vinification au Domaine Villeneuve met l’accent sur l’expression du fruit et du terroir, avec des extractions douces durant la macération et un élevage maîtrisé, souvent en cuve, pour préserver la pureté des arômes.

Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, est l’un des joyaux du Languedoc. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs environnants et d’une altitude relativement élevée par rapport au reste du Languedoc. Les sols y sont composés de calcaires, de marnes et d’éboulis caillouteux, conférant aux vins une fraîcheur caractéristique et une complexité aromatique distinctive. L’histoire de la viticulture dans cette région remonte à l’Antiquité, et l’AOC Pic-Saint-Loup est aujourd’hui reconnue pour produire des rouges d’une grande finesse, élégants et aptes au vieillissement.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, du magret de canard ou un cassoulet traditionnel. Les saveurs méditerranéennes comme une daube de boeuf ou une gardianne de taureau révèlent également toute la richesse du vin. Sur des fromages affinés, tels que le Pélardon ou une tomme de brebis, l’accord fonctionnera à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 16-18°C, après un passage en carafe d'une demi-heure pour ouvrir pleinement ses arômes. Ce rouge structuré pourra également se garder quelques années pour développer sa complexité, mais il s’apprécie déjà très bien dès maintenant.