Avis Viniou
Le Domaine Villeneuve signe avec sa cuvée Happy Culteur 2023 un vin rouge à l’expression typique de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’une des perles du Languedoc. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas indiqué, les vins de Pic-Saint-Loup reposent traditionnellement sur la syrah, le grenache et le mourvèdre. Ce trio offre un vin à la robe profonde, révélant au nez des arômes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue et d’épices, avec une touche florale rappelant la violette. En bouche, le Happy Culteur 2023 se distingue par sa fraîcheur, signature de l’appellation, mais également par une structure harmonieuse portée par des tanins souples et une belle longueur aromatique.
Le Pic-Saint-Loup est l’un des terroirs emblématiques du Languedoc, situé au nord de Montpellier et adossé au massif du même nom. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence montagnarde, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une vivacité rares dans le Languedoc. Les sols, composés principalement de calcaires, cailloutis et argiles rouges, jouent un rôle déterminant dans la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est ancienne, avec une tradition de vignobles qui remonte à l’Antiquité, aujourd’hui portée par une nouvelle génération de vignerons engagés dans la recherche de qualité et d’authenticité.
Ce vin accompagnera avec éclat une cuisine méridionale : un carré d’agneau aux herbes, une gardianne de taureau, ou encore une daube de sanglier rendront hommage à sa puissance aromatique et à sa noble structure. Sur le registre végétarien, il mettra en valeur une caponata ou une ratatouille au four. Pour rester local, pensez à le servir avec une terrine de gibier ou des fromages affinés du causse.
Il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C pour en apprécier toutes les nuances. Un passage en carafe d’une heure permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer la quintessence de son terroir et de son millésime.
