Vins Pic-saint-loup Domaine Villeneuve - Happy Culteur - 2007

Avis Viniou

La Cuvée Happy Culteur 2007 du Domaine Villeneuve est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, une des plus renommées du Languedoc. Ce vin d’assemblage, caractéristique de la région, met probablement en avant des cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2007 bénéficie d’une belle maturité, offrant aujourd’hui des arômes secondaires et tertiaires grâce à son évolution en bouteille. Sa vinification, fidèle aux pratiques de la région, lui confère une structure élégante avec des tanins fondus, une belle profondeur et des nuances aromatiques allant du fruit noir compoté aux notes de garrigue, d’épices douces et de cuir.

Le Pic-Saint-Loup se situe dans le nord du Languedoc, aux contreforts des Cévennes. Ce terroir bénéficie d’un microclimat plus frais que le reste de la région, protégé par la montagne qui porte son nom. Les sols composés de calcaires, d’argiles et de galets roulés participent à la complexité et à la minéralité des vins. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais son essor qualitatif est plus récent, porté par la reconnaissance d’un terroir unique et l’engagement de vignerons passionnés. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées favorisent une maturation lente, préservant la fraîcheur et l’équilibre du vin.

Ce Pic-Saint-Loup se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une entrecôte maturée. Les daubes de bœuf aux olives, la gardianne de taureau ou encore les plats méditerranéens à base de légumes et de tapenade sublimeront ses arômes de garrigue. Pour un accord régional, pensez à l’accompagner d’un civet de sanglier ou d’un cassoulet maison.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toutes ses nuances. Il accompagnera idéalement vos repas automnaux ou hivernaux, apportant chaleur et convivialité à la table.