Le Domaine Aigues Belles propose avec sa cuvée L’Epique 2022 un Pic-Saint-Loup rouge affirmé, typique du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel où dominent souvent la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin rouge bénéficie d’un terroir exceptionnel qui s’exprime pleinement dans ce millésime récent. Les vignes sont plantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires, favorisant à la fois puissance et fraîcheur. La vinification, généralement menée en cuves inox avec un élevage partiel en fûts, met en valeur l’éclat du fruit, la structure tannique et la complexité aromatique, entre fruits noirs, garrigue et touches épicées.
La région de Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, se caractérise par un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts des Cévennes. Les différences de température entre le jour et la nuit sont importantes, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de conserver une belle acidité, facteur clé de la fraîcheur particulière des rouges du cru. Ce terroir, reconnu comme l’un des plus qualitatifs du Languedoc, offre aussi des paysages vallonnés où la garrigue et les bois confèrent leur identité aromatique aux vins. L’appellation Pic-Saint-Loup est aujourd’hui une référence, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, mais qui a connu une renaissance qualitative remarquable ces dernières décennies.
Pour valoriser ce Pic-Saint-Loup charnu et équilibré, l’accord avec des viandes rôties ou grillées s’impose : agneau de l’Aveyron parfumé au thym, magret de canard, ou encore un plat régional comme la gardiane de taureau. Vous pouvez également le servir avec une cuisine méditerranéenne relevée d’herbes, voire un fromage affiné à pâte sèche, comme un vieux laguiole.
Servez la cuvée L’Epique 2022 à une température de dégustation idéale comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe afin de révéler toute la profondeur de ses arômes. Ce vin pourra également évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.
