Le Domaine Aigues Belles, avec sa cuvée L'Epique 2023 en appellation Pic-Saint-Loup, nous propose un vin rouge sec issu d’un assemblage typique du Languedoc, dominé généralement par la Syrah, complétée par du Grenache et parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par un été généreux suivi de nuits fraîches, offre à cette cuvée un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des sols d’éboulis calcaires et d’argilo-calcaires, conférant au vin sa minéralité et des tanins élégants. La vinification, attentive et précise, cherche à préserver le fruit tout en favorisant une structure harmonieuse, ce qui donne un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, de garrigue, d’épices et une belle longueur en bouche.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations phares du Languedoc, nichée au nord de Montpellier. Ici, le climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences cévenoles favorise la fraîcheur des nuits, essentielle à la bonne maturation des raisins et à la conservation de l’acidité. Les sols sont majoritairement calcaires, apportant au vin finesse et puissance. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout ces dernières décennies que le Pic-Saint-Loup s’affirme par l’élégance et la typicité de ses vins rouges, réputés pour leur potentiel de garde.
La cuvée L’Epique 2023 d’Aigues Belles se mariera parfaitement avec des plats de caractère. Pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore une daube de sanglier, plat traditionnel de la région. Elle accompagnera aussi très bien des fromages affinés comme un Pélardon fermier ou un Roquefort.
Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure. Vous profiterez ainsi de sa complexité et de la fraîcheur distinctive du terroir de Pic-Saint-Loup.
