Avis Viniou
Le Domaine Aigues Belles nous propose avec la cuvée L’Epique 2023 un vin rouge empreint de caractère, représentatif de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’une des plus réputées du Languedoc. Composée généralement d’un assemblage de Syrah, Grenache et parfois d’une touche de Mourvèdre, cette cuvée met en avant l’élégance et la fraîcheur du terroir local. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée, permet d’obtenir une expression aromatique gourmande, des tanins soyeux et une belle intensité en bouche. La vinification, menée avec rigueur au domaine, vise à préserver la pureté du fruit tout en révélant la typicité du sol.
Situé au nord de Montpellier, le Pic-Saint-Loup bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts cévenols. Les sols, majoritairement calcaires avec des éboulis et de l’argilo-calcaire, drainent parfaitement, permettant à la vigne de s’exprimer en finesse et de donner à ses vins des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse. Cette région, longtemps reconnue pour sa production en volume, s’est recentrée depuis la fin du XXe siècle sur la qualité, construisant sa renommée grâce à des crus expressifs, structurés et capables d’une belle évolution en cave.
Ce vin rouge séduit par sa richesse aromatique et sa structure élégante, ce qui le rend particulièrement apprécié avec des mets classiques du Sud. Il accompagnera parfaitement un magret de canard aux figues, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier. Pour un accord régional, osez le caillette ou la gardianne de taureau, spécialité de la Camargue voisine. Il se mariera également avec des fromages de caractère comme le pélardon affiné.
À la dégustation, pensez à carafer la cuvée L’Epique 2023 une heure avant service pour qu’elle s’ouvre pleinement. Servez-la entre 16 et 18°C afin de révéler tout son bouquet aromatique. Ce vin, déjà accessible jeune, gagnera en complexité après quelques années en cave, si vous souhaitez en explorer les nuances à venir.
