Avis Viniou
La Bergerie de l'Hortus Cuvée Classique 2017 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, dans le Languedoc. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, principalement la Syrah, complétée par le Grenache et un soupçon de Mourvèdre. Le millésime 2017, caractérisé par sa sincérité et sa structure, offre une expression élégante du terroir grâce à une vinification maîtrisée, entre tradition et modernité, afin de respecter le fruit et d’apporter de la finesse.
Le Pic-Saint-Loup, terroir d’exception du Languedoc, profite d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité des Cévennes qui apporte fraîcheur et amplitude thermique, essentielle à la maturité lente des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires et d’argiles, conférant aux vins une belle tension et une profondeur aromatique remarquable. L’appellation, reconnue pour la qualité de ses vins rouges, bénéficie d’une histoire viticole ancienne, remise sur le devant de la scène depuis quelques décennies par des domaines engagés dans une viticulture respectueuse de l’environnement.
Ce vin révèle un nez intense mêlant fruits noirs mûrs, garrigue, notes poivrées et touches de réglisse. En bouche, il séduit par sa texture veloutée, des tanins fins et une finale persistante, relevée par des notes fraîches et épicées. Pour accompagner la Bergerie de l'Hortus Cuvée Classique 2017, privilégiez des viandes grillées ou mijotées comme un agneau de sept heures, un magret de canard, ou encore un carré de porc aux herbes. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une tielle sétoise modernisée seront également à l’aise avec la fraîcheur du vin et son aromaticité méditerranéenne.
Je vous conseille de déguster ce vin après une légère aération en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. La température de service idéale se situe autour de 16-17°C. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra encore évoluer en cave quelques années, si vous souhaitez observer la complexité apportée par le vieillissement en bouteille.
