Avis Viniou
La Bergerie de l’Hortus Cuvée Classique 2010 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Issue d’un assemblage typique de cette région – où dominent souvent la Syrah, accompagnée de Grenache et de Mourvèdre – cette cuvée dévoile toute la générosité et la complexité de son terroir. Le millésime 2010 a offert des vins d’une grande intensité, avec une belle concentration aromatique, des tanins mûrs et une capacité de garde appréciable. Les vignes sont cultivées sur des sols caillouteux, très riches en argilo-calcaires, profitant de l’influence climatique à la fois méditerranéenne et continentale, apportant fraîcheur et maturité optimale aux raisins. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver la finesse et la digestibilité du vin.
Le Pic-Saint-Loup bénéficie d’une réputation de terroir d’exception dans le Languedoc. Son climat, protégé par les montagnes environnantes, se distingue par une amplitude thermique significative entre le jour et la nuit, ce qui favorise l’équilibre entre richesse des arômes et fraîcheur de bouche. Les sols argilo-calcaires, souvent parsemés de galets, offrent de parfaites conditions pour l’enracinement de la vigne. Cette combinaison permet la réalisation de vins à la fois puissants, aromatiques et élégants. Historiquement, le Languedoc, longtemps dédié à la production de masse, a su se réinventer et notamment dans le Pic-Saint-Loup, l’accent est mis sur la qualité, la diversité et l’authenticité.
Pour accompagner la Bergerie de l'Hortus Cuvée Classique 2010, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes telles qu’un agneau grillé aux herbes de garrigue, une daube de bœuf ou une souris d’agneau confite. Les fromages affinés, comme un bleu des Causses ou un tomme de brebis, sublimeront aussi sa matière fruitée et ses notes épicées. Les spécialités régionales comme un cassoulet ou de la charcuterie artisanale trouveront également de beaux échos avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-17°C, après l’avoir aéré une heure au préalable. Cela permettra à ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois de s’épanouir dans toute leur complexité et d’apprécier la belle structure de ce vin abouti.
