Avis Viniou
Le Picpoul-de-Pinet 2015 du domaine Ormarine est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Piquepoul blanc, spécificité de cette appellation nichée sur les bords de l’étang de Thau, dans le Languedoc. La vendange de 2015 a bénéficié d’un climat ensoleillé, propre à mettre en valeur la fraîcheur naturelle du cépage. La vinification, généralement réalisée en cuves inox thermorégulées, vise à préserver toute la vivacité aromatique et la minéralité du vin, en limitant l’oxydation pour restituer la pureté du fruit, entre notes d’agrumes, de fleurs blanches et subtiles touches iodées.
La région du Languedoc, et plus précisément celle de Pinet, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer et des lagunes, offrant ainsi des conditions idéales pour l’élaboration de vins blancs raffinés. Le sol, composé majoritairement de calcaires durs et de marnes argileuses, confère au Picpoul-de-Pinet sa fraîcheur et sa finesse caractéristiques, ainsi qu’une belle minéralité en bouche. Cette région a une longue tradition viticole, et l’appellation Picpoul-de-Pinet, reconnue en AOC depuis 1985, représente aujourd’hui le plus grand vignoble de vins blancs du Languedoc.
Avec sa fraîcheur, sa tension et ses arômes marins, ce vin se mariera parfaitement avec les produits de la mer, en particulier les huîtres de Bouzigues, spécialité locale. Il sublimera également les coquillages, les poissons grillés ou cuits à la vapeur, sans oublier les tartares de poisson ou les salades méditerranéennes. Pour un accord régional parfait, accompagnez-le d'une bourride sétoise ou d’une brasucade de moules. Il se révèle aussi très agréable en apéritif, accompagné d’anchoïade ou de tapenade.
Pour une dégustation optimale, servez ce Picpoul-de-Pinet 2015 frais, entre 8 et 10°C. Veillez à le déboucher juste avant de le servir afin de préserver la vivacité et la pureté de ses arômes. Un vin idéal pour les beaux jours, convivial et raffiné.
