Avis Viniou
Le Picpoul-de-Pinet 2012 du domaine Ormarine est un vin blanc sec issu du cépage unique piquepoul, variété emblématique de l’appellation. Le millésime 2012, ayant bénéficié d’un ensoleillement généreux équilibré par la fraîcheur maritime, offre un vin éclatant, fin et tendu. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, mettant en avant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, ainsi qu’une minéralité saline caractéristique du terroir. Ce vin dévoile une robe pâle aux reflets verts et une bouche vive, droite, qui traduit parfaitement le style méditerranéen du Picpoul.
Le Picpoul-de-Pinet s’épanouit sur la façade maritime du Languedoc, entre Montpellier et Agde, à proximité immédiate du bassin de Thau. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines et les nuits fraîches grâce à la proximité de l’étang et de la mer. Les sols, composés majoritairement de calcaire, de marnes et d’argiles légères, confèrent une belle fraîcheur et une minéralité très marquée aux vins. Cette région, historiquement tournée vers les vins blancs pour accompagner la riche tradition ostréicole, est le plus grand vignoble blanc du Languedoc.
Ce vin se marie particulièrement bien avec les produits de la mer. Je vous recommande de le déguster avec des huîtres du bassin de Thau, des moules à la sétoise, des coquillages, mais également avec un ceviche de daurade ou des fromages frais de chèvre. Son acidité vivifiante constitue un excellent contrepoint à la texture iodée des fruits de mer, tandis que ses notes citronnées relèvent la fraîcheur des poissons grillés.
Pour l’apprécier dans toute sa vivacité, il est conseillé de servir ce Picpoul-de-Pinet entre 8 et 10°C. Un passage bref en carafe peut l’aérer s’il a passé plusieurs années en cave. À déguster jeune ou sur quelques années afin d’apprécier sa fraîcheur aromatique.
