Le Picpoul-de-Pinet 2008 du domaine Ormarine est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage unique piquepoul, emblématique de cette appellation éponyme du Languedoc. Le millésime 2008, bien que lointain pour un vin réputé pour sa fraîcheur, offre une version plus mûre et évoluée, où les notes d’agrumes et de fleurs blanches laissent place à des arômes plus miellés, de fruits jaunes compotés et une touche saline en bouche. La vinification se concentre traditionnellement sur une fermentation en cuves inox, préservant le caractère vif et cristallin du cépage, avec une mise en bouteille rapide pour conserver son expression originelle.
La région du Picpoul-de-Pinet, située à proximité de l’étang de Thau, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines qui apportent fraîcheur et humidité, tout en protégeant les raisins des excès de chaleur. Les sols, principalement composés de calcaire, d’argile et de sables, offrent au piquepoul un terroir idéal pour exprimer sa vivacité et sa minéralité. Le Languedoc, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, a su, à travers cette appellation, valoriser la production de vins blancs élégants et frais, appréciés des amateurs de fruits de mer.
Ce vin trouve naturellement sa place aux côtés d’huîtres fraîches de l’étang de Thau, de moules marinières, ou d’un carpaccio de dorade aux agrumes. Les plats sudistes comme la tielle sétoise, une tourte moelleuse aux poulpes, révèlent sa belle acidité, tandis qu’un poisson grillé à la plancha et de simples légumes croquants marqueront un bel accord régional et ensoleillé.
Pour une dégustation optimale, servez ce Picpoul-de-Pinet autour de 8-10°C. Cette température permet d’apprécier sa minéralité, sa fraîcheur résiduelle ainsi que ses arômes plus développés dus à l’évolution en bouteille. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour conserver toute sa tension et sa vivacité héritées du terroir languedocien.
