Avis Viniou
Le vin Les Vignes Oubliées 2018 est un rouge de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans le Languedoc, une région célèbre pour ses vins expressifs et robustes. Bien que le cépage ne soit pas précisé, l'appellation est souvent composée de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui confèrent des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et des notes de garrigue. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, assure une belle concentration et complexité. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires, et le climat typiquement méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers doux, influencent favorablement le style du vin. Le domaine Les Vignes Oubliées, connu pour ses pratiques respectueuses de l'environnement, jouit d'une histoire récente mais déjà brillante, mettant en avant la qualité plutôt que la quantité.
Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner d'un magret de canard aux cerises ou d'une daube provençale. Les arômes riches et épicés du vin s'harmoniseront avec les saveurs profondes de viandes mijotées. Les plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary sont également d'excellents choix, permettant d'explorer une symbiose parfaite entre les saveurs locales et les tanins soyeux du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe grenat brillante, puis humez les notes fruitées et épicées qui s'en dégagent. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins raffinés, garantissant une expérience gustative mémorable.
