Avis Viniou
Les Vignes Oubliées, millésime 2017, est un vin rouge provenant de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans la magnifique région du Languedoc, en France. Ce terroir, caractérisé par ses sols variés de schistes, calcaires et argilo-calcaires, donne naissance à des vins d'une grande complexité. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses influences fraîches en provenance des montagnes, favorise une maturation optimale des raisins. Bien que le cépage utilisé ne soit pas précisé, les Terrasses-du-Larzac sont généralement composées de Syrah, Grenache, et Mourvèdre, offrant des vins puissants et élégants. Les Vignes Oubliées est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, et son histoire récente mais déjà prestigieuse en fait un domaine à suivre de près.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour un filet de bœuf rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet, plats qui s'harmoniseront parfaitement avec la structure et les arômes du vin. Les saveurs méditerranéennes telles que l'agneau grillé aux herbes ou une ratatouille sont également de merveilleux compagnons. Pour un accord régional, servez les Vignes Oubliées avec un fromage de chèvre affiné des Causses, qui soulignera les notes épicées et fruitées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis humez les arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, goûtez en appréciant l'équilibre entre les tanins soyeux, l'acidité vivifiante, et la longueur en bouche. Ce vin se révèle aussi bien dès maintenant qu'après quelques années de garde.
