Avis Viniou
Le Domaine Vaïsse, implanté dans l'appellation Terrasses-du-Larzac du Languedoc, nous offre un vin rouge remarquable avec la Cuvée Galibaou du Russe 2019. Ce vin, issu des cépages typiques de la région comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, révèle une intensité aromatique marquée par des notes de fruits noirs, d'épices et une subtile minéralité. Le millésime 2019, issu d’un terroir aux sols variés et caillouteux, bénéficie de la diversité climatique du Languedoc, notamment de la fraîcheur apportée par les nuits plus fraîches du secteur de Larzac. Le Domaine Vaïsse, connu pour ses pratiques respectueuses de la vigne, a bâti une solide réputation pour ses vins complexes et élégants.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches en saveurs qui sauront sublimer ses arômes, comme un cassoulet régional ou une daube de bœuf aux olives. Des fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Cantal entre-deux, s'accorderaient également parfaitement. Les épices et les herbes méditerranéennes, présentes dans des plats comme une ratatouille ou un tian, rehausseront la complexité aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C après un passage en carafe d'environ une heure pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et ses reflets violacés, puis appréciez ses arômes envoûtants au nez. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure tannique équilibrée et sa longueur en bouche, en laissant chaque gorgée apporter son lot de nuances.
