Avis Viniou
Le Domaine Vaïsse nous offre ici une Cuvée Galibaou du Russe 2017, un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Ce millésime, sublimé par son assemblage typique de l’appellation, révèle un terroir exceptionnel aux sols variés de schistes et calcaires. La vinification traditionnelle, alliée à un savoir-faire pointu, permet d'exprimer toute la richesse aromatique des cépages. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers doux, joue un rôle crucial dans la maturité des raisins, offrant des vins puissants et équilibrés. Domaine Vaïsse, réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses, a su se forger une solide réputation d'excellence et d'authenticité dans la région.
Pour accompagner cette Cuvée Galibaou du Russe 2017, envisagez des accords avec des viandes rouges comme un magret de canard ou un bœuf grillé. Les plats en sauce, comme une daube provençale, s'accorderont également parfaitement. Pour rester fidèle à son terroir, une tapenade d’olives noires ou un aligot saura sublimer les nuances de ce vin. Ces mets accentueront les arômes de fruits noirs et d'épices, tout en équilibrant sa structure tannique.
Afin de profiter pleinement de ce Terrasses-du-Larzac, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe intense, puis respirez pour saisir ses notes fruitées et épicées. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa persistance aromatique, qui témoignent d'un vin de caractère et d'une belle longueur.
