Avis Viniou
Le Domaine Vaïsse, niché dans les Terrasses-du-Larzac, nous offre avec sa Cuvée Galibaou du Russe 2016 un vin rouge de caractère, typique de son terroir languedocien. Cette cuvée, élaborée à partir d'un assemblage soigneusement sélectionné de raisins, capture l'essence de son millésime, reconnu pour sa qualité exceptionnelle dans la région. Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d'un climat méditerranéen avec des influences rafraîchissantes de l'altitude, permettant une maturation lente des raisins qui se traduit par une belle complexité aromatique. Le domaine, avec une histoire riche et une réputation de produire des vins expressifs et équilibrés, perpétue la tradition tout en innovant dans ses méthodes de vinification pour extraire le meilleur de chaque vendange.
Pour accompagner ce vin puissant et structuré, je recommande des plats savoureux tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les notes épicées et fruitées de la Cuvée Galibaou du Russe s'harmoniseront également à merveille avec un cassoulet traditionnel, plat emblématique de la région, permettant une belle synergie entre les saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure à l'avance pour favoriser l'expression de ses arômes complexes. Commencez la dégustation en observant sa robe intense, avant de plonger votre nez dans ses arômes subtils de fruits noirs et d'épices. Terminez par la dégustation en savourant ses tanins équilibrés et sa belle longueur en bouche, promesse d'un agréable moment de partage.
