Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès, niché dans l'appellation Terrasses-du-Larzac du Languedoc, offre une cuvée 2020 de caractère. Ce vin rouge, typique de la région, bénéficie d’un assemblage de cépages traditionnels du Languedoc tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Les vignes s'épanouissent sur un terroir caillouteux et ensoleillé, influencé par un climat méditerranéen aux nuits fraîches, idéal pour garantir une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité naturelle. Domaine Montcalmès, avec sa réputation croissante, se distingue par son engagement envers des pratiques viticoles soigneusement maîtrisées et respectueuses de l'environnement, offrant des vins d'une grande finesse et complexité.
Pour sublimer les saveurs de cette cuvée, envisagez un accord avec un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui rappellent le terroir d'origine. Les notes fruitées et épicées du vin se marient à merveille avec des plats tels qu'un cassoulet de Castelnaudary ou un magret de canard. Les fromages affinés, notamment un Roquefort, s'avèrent également être des partenaires de choix pour cette cuvée expressive, rehaussant ses arômes intenses et sa texture soyeuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure, afin d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense. Au nez, explorez les arômes de fruits rouges et d'épices avant de goûter enfin aux saveurs structurées et bien équilibrées. Prenez le temps de savourer sa longueur en bouche et laissez-le évoluer légèrement dans le verre pour dévoiler toute sa personnalité.
