Vins Terrasses-du-larzac Montcalmès - Terrasses du Larzac Rouge - 2022

Le Montcalmès 2022 Terrasses du Larzac Rouge est un formidable représentant de cette prestigieuse appellation du Languedoc. Cette cuvée, issue d’un assemblage typique de la région mêlant généralement Syrah, Grenache et Mourvèdre, révèle l’essence même du terroir des Terrasses du Larzac. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques contrastées, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur grâce à la particularité climatique du secteur. Les sols caillouteux, majoritairement composés de calcaires durs et de galets roulés, offrent une structure profonde et élégante, tout en conférant au vin une minéralité caractéristique. La vinification est conduite avec soin au Château Montcalmès, privilégiant des extractions douces et un élevage en barriques qui affine la matière et révèle la complexité aromatique : on découvre au nez des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une pointe légèrement florale.

Situés en hauteur, les Terrasses du Larzac bénéficient d’un microclimat unique : amplitude thermique importante entre le jour et la nuit, qui permet aux raisins de conserver leur fraîcheur même lors des étés les plus chauds. Cette singularité offerte par le terroir, conjuguée à l’influence des vents et à la richesse des sols, joue un rôle déterminant dans l’expression raffinée et équilibrée des vins de l’appellation. Cette région, à l’histoire viticole séculaire, est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses rouges, parmi les plus élégants du Languedoc.

Pour sublimer ce Montcalmès 2022, privilégiez des accords avec une belle viande grillée ou rôtie, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes de la garrigue ou un magret de canard aux figues fraîches. Les plats méridionaux, tels qu’une daube languedocienne ou une gardianne de taureau, accompagneront idéalement ses notes puissantes et sa profondeur. Il s’accordera également avec des fromages affinés, notamment de brebis.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe. Ce vin peut déjà se savourer sur sa jeunesse, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.