Avis Viniou
Le Montcalmès 2020 Terrasses du Larzac Rouge est une cuvée emblématique du Languedoc, représentative du renouveau qualitatif de cette appellation. Cette cuvée est un assemblage traditionnel de la région, généralement composé de syrah, grenache et mourvèdre, parfois complété par une touche de carignan. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques favorables, apportant aux raisins une belle maturité tout en préservant la fraîcheur aromatique du vin. Les vignes sont cultivées sur les coteaux pierreux et calcaires des Terrasses du Larzac, ce qui confère au vin une minéralité marquée, de la profondeur et une belle structure tannique. Après une vinification respectueuse, les vins sont élevés en fûts de chêne, affinant les tanins et développant des arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de subtiles notes boisées.
La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Terrasses du Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs et des brises nocturnes rafraîchissantes. Ce terroir exceptionnel, situé à l’ouest de Montpellier, est reconnu pour ses sols calcaires et caillouteux qui favorisent la production de vins intensément aromatiques, puissants mais toujours élégants. Historiquement, le Languedoc a longtemps été associé à des vins de volume, mais l’essor des Terrasses du Larzac marque un tournant vers l’excellence, soutenue par des vignerons passionnés et engagés vers la qualité.
Pour accompagner ce Montcalmès 2020, il est conseillé de l’associer à des plats de caractère. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard, ou un gibier à plume en sauce viendront sublimer ses arômes de fruits mûrs et d’épices. Côté cuisine régionale, une gardiane de taureau ou une daube de bœuf languedocienne feront également des accords parfaits.
Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 16-18°C afin de révéler toute la complexité de son bouquet et la finesse de sa texture. Il est conseillé de carafer Montcalmès 2020 une à deux heures avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce millésime peut également patienter quelques années en cave pour exprimer tout son potentiel.
