Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès 2018, issue de l'appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge qui incarne la richesse du terroir du Languedoc. Cette cuvée est composée d'un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens tels que la syrah, le grenache, et le mourvèdre, conférant au vin des arômes profonds de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le millésime 2018 témoigne d'une grande précision dans sa vinification, avec des techniques visant à préserver la pureté du fruit et à exprimer le caractère unique de ce terroir, composé de sols caillouteux et bénéficiant d'un climat méditerranéen tempéré par l'altitude. La région des Terrasses-du-Larzac est réputée pour ses variations climatiques importantes entre le jour et la nuit, promouvant une lente maturation des raisins et une belle fraîcheur aromatique. Domaine Montcalmès, reconnu pour son savoir-faire et son respect de l'environnement, contribue à la réputation de cette appellation dynamique en plein essor.
Pour savourer pleinement cette cuvée, optez pour des plats tels qu'un magret de canard rôti accompagné de cerises, ou encore une épaule d'agneau confite aux herbes de Provence. Les saveurs riches et complexes de ces plats souligneront l'élégance et l'intensité du vin, créant une harmonie parfaite. Des mets régionaux, comme une daube de bœuf à la provençale ou un cassoulet, feront également de belles alliances, mettant en valeur le caractère du vin tout en rendant hommage aux traditions culinaires du Languedoc.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'épanouir pleinement et de révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, prenez un moment pour observer sa robe profonde et brillante, puis appréciez les arômes complexes en nez avec des notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez la structure tannique soyeuse et la longue finale, reflet d'une belle harmonie entre puissance et finesse.
