Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès, niché dans l'appellation Terrasses-du-Larzac du Languedoc, propose ici un vin rouge captivant pour le millésime 2021. Ce vin, issu d'un assemblage de cépages typiques du Languedoc comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, offre une complexité aromatique riche, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une subtile minéralité. Le terroir de Terrasses-du-Larzac se caractérise par un climat méditerranéen doux, enrichi par des sols variés de galets roulés et de calcaires, conférant à ce vin son identité unique. Le Domaine Montcalmès jouit d'une réputation d'excellence, grâce à sa vinification respectueuse des traditions et de la nature, souvent en agriculture biologique.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou un cassoulet traditionnel. Les plats typiques du Languedoc, comme le confit de canard ou un ragoût de sanglier, se marieront particulièrement bien avec la structure et la profondeur aromatique de cette cuvée.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de pleinement s'exprimer. Avant de goûter, observez sa robe élégante aux reflets violacés, puis humez ses arômes complexes pour identifier ses notes fruitées et épicées. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux, qui en font un véritable ambassadeur de son terroir d'origine.
