Avis Viniou
Le Domaine Nova Solis nous offre avec sa Cuvée Zénith 2022 un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Terrasses-du-Larzac, située dans la région du Languedoc. Ce vin, élaboré selon des méthodes respectueuses de l'environnement, se place sous la certification bio, garantissant un respect des pratiques durables tout au long de la viticulture et de la vinification. Ce millésime 2022 se distingue par une belle expression du terroir, révélant un mariage harmonieux de cépages typiques de la région. Les rouges de cette appellation sont souvent caractérisés par leur complexité aromatique et leur structure équilibrée.
Le Languedoc, avec ses Terrasses-du-Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen influencé par des brises maritimes, favorisant une maturité parfaite des raisins. Le terroir se compose de sols divers allant des schistes aux calcaires, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Cette région viticole, riche de son histoire millénaire, a connu une renaissance qualitative ces dernières décennies, attirant l’attention des amateurs de vins du monde entier.
En matière d'accords mets-vins, cette Cuvée Zénith 2022 se marie à merveille avec des plats régionaux tels qu’un cassoulet, ou des grillades de viandes rouges accompagnées de légumes du soleil. Pour les amateurs de cuisine internationale, un curry d’agneau subtilement épicé ou une ratatouille bien mijotée sauront également sublimer les arômes de ce vin.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes fruités et épicés, et d'apprécier sa structure en bouche. C'est un vin qui pourra être apprécié dès maintenant ou bénéficier d'une garde de quelques années pour développer davantage de complexité.
