Avis Viniou
Le Domaine Nova Solis nous présente sa Cuvée Zenith 2023, un vin rouge empreint des spécificités du terroir des Terrasses-du-Larzac, une appellation réputée du Languedoc. Ce vin incarne l'élégance et la complexité caractéristiques de sa région d'origine, grùce à l'assemblage méticuleusement réalisé. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, il est probable qu'il inclut des variétés typiques de la région telles que la Syrah, le Grenache et le MourvÚdre, qui apportent structure, fruité et épices.
Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d'un microclimat unique, influencé par les montagnes environnantes. Les étés y sont chauds, mais les nuits restent fraßches, permettant une maturation lente et progressive des raisins, préservant ainsi leur acidité et leurs arÎmes complexes. Les sols sont principalement composés de cailloux et d'argile, conférant aux vins une minéralité distinctive et une profondeur aromatique. L'histoire viticole de la région est riche et ancienne, avec des pratiques respectueuses de l'environnement favorisant la production de vins de haute qualité.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge, nous suggérons des accords avec des plats qui souligneront sa richesse et sa structure. Un magret de canard aux épices ou un carré d'agneau aux herbes de Provence se marieront parfaitement avec ses saveurs. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet de Castelnaudary, dont la texture et les arÎmes se compléteraient harmonieusement avec ce vin.
Enfin, pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Zenith autour de 16-18°C. Cette température permettra aux arÎmes de fruits et d'épices de se déployer pleinement, offrant une expérience olfactive et gustative généreuse et harmonieuse. Assurez-vous de le verser à bonne température pour révéler toute sa complexité et sa profondeur.
