Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Clapas" 2021 du Domaine Pas de L'Escalette est un rouge séduisant issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC dans le Languedoc. Ce domaine est réputé pour ses vins expressifs qui sont le reflet de leur terroir exceptionnel. Ce millésime est souvent composé de cépages classiques de la région comme le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois le carignan, qui apportent puissance, fruité et structure au vin. La vinification y est souvent menée avec soin pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins tout en pouvant inclure un élevage en fût pour arrondir le vin.
La région du Languedoc, et plus précisément l'appellation Terrasses-du-Larzac, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, mais aussi de nuits fraîches qui aident à conserver l'acidité des raisins. Les sols variés, souvent calcaires et riches en galets, contribuent à la complexité des vins produits. L'histoire viticole de la région est ancestrale, avec des influences de différentes cultures qui y ont laissé leur empreinte.
Pour ce vin rouge, rien de tel que de l'associer à des mets qui sauront sublimer ses arômes et sa structure. Optez pour des plats régionaux comme un cassoulet, des côtelettes d'agneau grillées aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf aux épices. Des fromages affinés tels qu'un vieux cantal ou un roquefort se marieront également très bien.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l'aérer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Ce vin, riche et généreux, promet une belle expérience gustative à chaque gorgée.
