Avis Viniou
Le Mas Cal Demoura Cuvée Infidèle 2008 du Languedoc est un vin rouge qui incarne parfaitement l'expression du terroir des Terrasses-du-Larzac AOC. Ce vin est un assemblage typique de la région, mêlant plusieurs cépages locaux qui peuvent inclure la syrah, le grenache, le mourvèdre, le carignan et le cinsault. Le millésime 2008 a bénéficié d'une saison de croissance aux températures modérées, permettant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols pierreux et variés de la région, principalement composés de calcaires et de schistes, favorisent la concentration et la complexité des saveurs.
La région du Languedoc, notamment les Terrasses-du-Larzac, est réputée pour sa diversité et ses conditions climatiques idéales pour la viticulture, avec une alternance de chaleurs diurnes et de fraîcheurs nocturnes qui préservent l'acidité des raisins. Historiquement, cette région a su se repositionner depuis plusieurs décennies pour produire des vins de grande qualité, souvent issus de pratiques biodynamiques ou respectueuses de l'environnement.
En matière d'accords mets-vins, la Cuvée Infidèle 2008 s'harmonise merveilleusement avec des plats méditerranéens. Vous pourriez envisager de le déguster avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary ou encore une ratatouille savoureuse. Ce vin accompagne également bien les fromages affinés tels que le Roquefort ou le Pélardon, qui soulignent la richesse de ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettrait de libérer toutes ses nuances aromatiques, révélant ainsi ses notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue qui caractérisent les grands vins du Languedoc.
