Avis Viniou
Le Domaine Coston, implanté au cœur des Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc, nous propose un vin rouge 2022 qui promet une belle expression du terroir. Ce vin se distingue par l'assemblage typique du Languedoc, associant des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2022 est réputé pour sa qualité, offrant des vins souvent puissants et bien structurés. Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d'un microclimat particulier, alliant influences méditerranéennes et fraîcheur nocturne due à sa proximité avec les Cévennes, ce qui confère aux vins une belle complexité aromatique et une fraîcheur agréable. Le Domaine Coston, connu pour son engagement en viticulture biologique, perpétue une tradition viticole respectueuse de son environnement, rehaussant la réputation de ses crus.
Pour accompagner ce Terrasses-du-Larzac 2022, envisagez des plats aux saveurs robustes et méditerranéennes. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet pourraient sublimer ses arômes généreux. Pour rester dans une note régionale, des grillades, comme une côte de bœuf, ou un magret de canard aux figues seraient parfaits pour mettre en valeur la richesse et la profondeur du vin. Les plats mijotés aux saveurs rustiques, tels qu'un civet de sanglier, souligneront la structure tannique et la persistance aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et intense, puis explorez le bouquet enivrant aux notes de fruits noirs, de garrigue et d'épices. En bouche, goûtez la complexité et l'équilibre offerts par ses tanins soyeux et sa finale persistante, révélant tout le potentiel de ce millésime.
