Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès 2017, en appellation Terrasses-du-Larzac, est une référence emblématique du Languedoc en rouge. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre, même si la composition exacte peut varier selon les millésimes. Le millésime 2017 a bénéficié d’un été chaud et sec, suivi de quelques précipitations bienfaitrices, apportant structure et concentration aux raisins. La vinification au Domaine Montcalmès est réputée minutieuse, avec de longs élevages en fûts permettant de révéler toute la complexité aromatique du vin : fruits noirs mûrs, épices douces, notes florales et une élégante touche boisée.
Le secteur des Terrasses-du-Larzac, au nord de Montpellier, se distingue par un terroir d’altitude et un climat méditerranéen tempéré par les vents et les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols, majoritairement composés de cailloux calcaires et d’argiles, favorisent une maturation lente qui donne aux vins profondeur, fraîcheur et une superbe capacité de garde. Cette région est célèbre pour avoir su allier la puissance du Languedoc à une finesse qui rivalise avec de grandes appellations françaises. L’histoire récente a vu l’appellation Terrasses-du-Larzac gagner en prestige grâce à des domaines engagés comme Montcalmès.
En accord mets-vins, ce Montcalmès 2017 sublime les plats mijotés comme un agneau de l’Aveyron aux herbes, un magret de canard aux figues ou encore un bœuf aux olives. Les saveurs méditerranéennes font écho à la typicité du vin ; n’hésitez pas à l’associer à des plats riches en goûts tels qu’une daube de sanglier ou des fromages affinés de la région comme un pélardon.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service, à une température de 16-18°C. Il pourra alors livrer toute sa palette aromatique, entre teintes fruitées, épicées et minérales. Ce millésime est déjà séduisant aujourd’hui mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave sur plusieurs années.
