Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès propose un vin rouge des Terrasses-du-Larzac, issu de l'année 2022. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette région est souvent réputée pour ses assemblages harmonieux de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le terroir des Terrasses-du-Larzac se distingue par ses caractéristiques uniques. Les vignes poussent sur des sols variés composés de galets, d'argiles et de calcaires, ce qui leur confère une grande diversité de saveurs et de complexités. La vinification de ce millésime 2022, bien que non détaillée, est certainement soignée pour offrir un équilibre parfait entre fruité, fraîcheur et structure.
La région viticole du Languedoc, et plus particulièrement l'appellation Terrasses-du-Larzac, bénéficie d'un climat méditerranéen. Les étés chauds et secs sont tempérés par des nuits fraîches, grâce à la proximité des montagnes, permettant aux raisins de mûrir lentement et de développer une intensité aromatique remarquable. Ce climat, couplé à l'histoire viticole riche de la région, qui remonte à l'époque romaine, contribue à la qualité et à la renommée de ses vins.
Pour accompagner ce vin rouge des Terrasses-du-Larzac, envisagez des plats à la fois riches et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore des plats à base de gibier tels que le civet de sanglier s'accorderaient à merveille avec les arômes et la puissance du vin. Vous pouvez également explorer des fromages affinés de la région, comme un Pélardon ou un Roquefort, pour une expérience culinaire authentique.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Laissez-le s’aérer quelques heures avant de le déguster, afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Cela vous permettra de profiter pleinement de la richesse et de l'élégance que le Domaine Montcalmès a à offrir.
