Avis Viniou
Le Domaine de Montcalmès est une véritable pépite du Languedoc, nichée dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, qui bénéficie d'un climat méditerranéen offrant complexité et profondeur à ses vins rouges. Le millésime 2021 est caractérisé par une belle fraîcheur et une intensité aromatique, typique de cette région aux sols variés, majoritairement calcaires. Le domaine est connu pour sa maîtrise des cépages classiques du Languedoc tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, et ses techniques modernes de vinification, privilégiant l'élevage en fûts de chêne pour apporter structure et élégance. Depuis sa création, le Domaine de Montcalmès est réputé pour produire des vins qui marient puissance et finesse, avec un respect particulier du terroir et des traditions locales.
Pour un accord mets-vins optimal, envisagez de servir ce Terrasses-du-Larzac avec des viandes grillées, comme un magret de canard ou une entrecôte aux herbes de Provence. Les plats mijotés tels qu'un cassoulet ou un civet de sanglier seront également sublimés par la richesse et la complexité de ce vin. Pour un accord régional, une gardiane de taureau sera un choix judicieux, soulignant les saveurs méditerranéennes et les épices qui se marieront à merveille avec les arômes du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez le verre pour détecter des notes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tannins élégants, qui témoignent de la maîtrise du Domaine de Montcalmès dans l'élaboration de grands vins du Languedoc.
