Le Mas Combarela "Lueurs d’Espar" 2022, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge qui met en lumière toute l’expression d’un terroir d’exception du Languedoc. Cette cuvée provient d’un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, souvent dominés par la syrah, le grenache, le mourvèdre ou le carignan. Le millésime 2022, bercé par un ensoleillement généreux mais tempéré par les brises des reliefs, permet aux raisins d’atteindre une maturité idéale, conférant au vin une belle concentration aromatique. La vinification est généralement menée avec soin au Mas Combarela : vendange manuelle, macérations douces, élevage pour partie en cuves et en fûts, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant complexité et structure.
Le vignoble des Terrasses-du-Larzac occupe le piémont du causse, sur des sols caillouteux mêlant des éboulis calcaires à des argiles rouges, propices à l’élaboration de vins profonds et équilibrés. Le climat méditerranéen chaud est ici régulé par la proximité du plateau du Larzac, qui apporte ses nuits fraîches, un atout précieux pour la finesse et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une renaissance qualitative marquée depuis quelques décennies, élevant ces terroirs parmi les plus recherchés du Languedoc pour leur authenticité et leur richesses aromatiques.
Avec sa robe profonde, son bouquet de fruits noirs mûrs, de garrigue, relevé de notes épicées et minérales, "Lueurs d’Espar" s’accordera magnifiquement avec une cuisine méridionale savoureuse : un agneau rôti aux herbes, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, ou une daube de sanglier sauront exhaler toute la palette du vin. Les fromages affinés comme le pélardon ou le roquefort forment également de beaux mariages avec sa puissance et sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si possible, afin de mieux révéler ses arômes et d’adoucir sa structure tannique encore jeune. Ce vin pourra évoluer avec bonheur en cave sur 5 à 8 ans, à l’abri de la lumière et à température constante.
