Le Mas de la Seranne, Cuvée Antonin et Louis 2022, issue de l’appellation Terrasses-du-Larzac, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges du Languedoc. Cette cuvée puise sa richesse dans un assemblage typique de la région, alliant souvent syrah, grenache, mourvèdre et carignan, même si la proportion exacte varie selon les millésimes. Le millésime 2022 a profité d’un climat méditerranéen ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur grâce aux nuits fraîches spécifiques au terroir de Terrasses-du-Larzac. Les sols, majoritairement constitués de pierres calcaires, de schistes et de galets roulés, apportent complexité et minéralité, et la vinification est généralement réalisée avec un élevage partiel en fûts pour adoucir la puissance des tanins et développer des arômes épicés et fruités.
La région du Languedoc, et particulièrement l’appellation Terrasses-du-Larzac, est réputée pour ses vins rouges de caractère issus de vignobles situés sur des coteaux bénéficiant d’un microclimat spécifique. Les contrastes de température entre jour et nuit favorisent une maturation lente du raisin, signe de fraîcheur et d’équilibre dans les vins. Le Terroir des Terrasses-du-Larzac est reconnu pour être l’un des plus qualitatifs du Languedoc, avec une histoire viticole qui remonte à l’antiquité et qui s’est affirmée ces dernières décennies grâce à l’engagement de vignerons exemplaires.
Ce vin puissant et élégant, aux notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de réglisse, s’accordera magnifiquement avec une cuisine généreuse. On le recommandera sur un agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades de bœuf, ou un cassoulet languedocien qui saura révéler sa structure tannique. Parmi les accords régionaux, une gardianne de taureau ou un magret de canard aux olives noires lui conviendront parfaitement.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Si vous souhaitez l’apprécier sous son meilleur jour, un carafage d’une demi-heure sera idéal.
