Avis Viniou
Le Mas de la Séranne, avec sa cuvée Antonin et Louis issue de l’appellation Terrasses-du-Larzac, propose un vin rouge sec dont l’assemblage met en valeur les cépages typiques du Languedoc, généralement le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, voire le Carignan et le Cinsault. Bien que non millésimé, cette cuvée reflète la philosophie du domaine : produire des vins authentiques, représentatifs du terroir. Les vendanges sont souvent manuelles et la vinification attentive, avec un élevage en cuve ou en fût pour conserver la fraîcheur du fruit tout en gagnant en complexité et en structure.
Les Terrasses-du-Larzac se situent au nord-ouest de Montpellier. Le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des reliefs environnants. Les écarts de température très marqués entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente des raisins, propice à l’élaboration de vins équilibrés, mariant concentration aromatique, fraîcheur et finesse des tanins. Les sols sont variés, mêlant éboulis calcaires, argiles et galets roulés, éléments qui participent à la richesse et à la complexité des vins. L'histoire du Languedoc est marquée par une profonde tradition viticole ; aujourd’hui, la région connaît un renouveau qualitatif porté par des vignerons exigeants comme ceux du Mas de la Séranne.
Ce vin rouge, généreux et expressif, s’accordera parfaitement avec une belle cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de garrigue, daube de bœuf à la languedocienne ou gardianne de taureau. Il mettra aussi en valeur des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou un Tomme de brebis, et accompagnera volontiers des plats de légumes grillés ou une ratatouille traditionnelle.
Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée Antonin et Louis, je vous recommande de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe pour sublimer ses arômes et assouplir ses tanins. Vous découvrirez alors toute l’expression et la générosité de ce grand vin du Languedoc.
