La cuvée Le 360 du Mas des Armes est un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, au cœur du Languedoc, millésime 2022. Dédiée généralement à des assemblages, cette cuvée tire sa richesse de cépages typiques de l’appellation tels que la syrah, le grenache, le mourvèdre et parfois le carignan. Ce vin exprime une belle concentration aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une pointe de garrigue, reflets fidèles de son terroir. L’élevage, souvent partiel en fûts de chêne dans la région, apporte structure, rondeur et complexité, tout en respectant la fraîcheur et le potentiel du fruit.
Les Terrasses-du-Larzac forment un microclimat remarquable, bénéficiant d’écarts de température significatifs entre le jour et la nuit grâce à la proximité du plateau du Larzac. Ce climat méditerranéen, tempéré par ces nuances nocturnes, favorise la maturité phénolique des raisins tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Les sols variés, mêlant éboulis calcaires, limons et argiles, confèrent aux vins de la profondeur et une élégance singulière. Historiquement, cette région s’est illustrée par sa capacité à révéler le meilleur du Languedoc, redonnant ses lettres de noblesse aux vins rouges méridionaux.
La structure ample et la palette aromatique de la cuvée Le 360 s’associent particulièrement bien à des viandes savoureuses comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau à la languedocienne ou encore un magret de canard grillé accompagné d’une compotée de figues. Pour sublimer ses arômes et sa texture, n’hésitez pas à l’accompagner de plats régionaux comme une tielle sétoise ou un cassoulet.
Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après une aération d’au moins une heure en carafe. Cela permettra à la cuvée Le 360 de révéler l’ensemble de sa richesse aromatique, sa fraîcheur et sa fine structure.
