Avis Viniou
Le Mas des Armes, avec sa cuvée Le 360, est un vin rouge issu de l’appellation Terrasses du Larzac, située au cœur du Languedoc. Même si ce vin est non millésimé, il porte en lui la typicité des assemblages languedociens, souvent dominés par la syrah, le grenache et le mourvèdre, auxquels viennent parfois s’ajouter le carignan ou le cinsault. La vinification, influencée par le climat et la philosophie du domaine, privilégie des extractions mesurées afin de préserver la fraîcheur du fruit, sans négliger la structure apportée par les cépages emblématiques de la région.
Le terroir des Terrasses du Larzac est remarquable. Situées à la croisée des influences méditerranéennes et montagnardes, les vignes y bénéficient de journées chaudes et de nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, majoritairement constitués de galets roulés, d’éboulis calcaires et de marnes, confèrent à ces vins une structure tannique élégante et une belle profondeur aromatique. Cette région s’est forgée une solide réputation pour ses vins rouges de caractère, fruités et épicés, portés par une fraîcheur peu commune dans le Languedoc, résultat d’un patient travail de redécouverte du terroir depuis la fin du XXe siècle.
Pour sublimer la cuvée Le 360, je vous conseille de l’associer à une cuisine aux accents du Sud. Les plats mijotés comme un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet languedocien ou encore une daube de bœuf à la provençale mettront en valeur sa richesse aromatique. Il s’accordera aussi parfaitement avec des grillades d’été, des fromages affinés à pâte dure ou encore une assiette de charcuteries artisanales.
Afin de révéler toute la complexité du vin et d’assouplir ses tanins, servez-le après une heure de carafage, à une température idéale de 16-18°C. Ce léger rafraîchissement le rendra plus élégant en bouche et plus expressif au nez, pour une expérience de dégustation optimale.
